Chèvres et vins à la Courte Echelle

Ce soir, je me suis propulsée hors de chez moi pour me rendre à la Courte Echelle^[1], une cave à vins située aux Beaux Arts, où une fois par mois Philippe Allègre et Françoise Pouget organisent des ateliers de dégustations.

Comme l’évoquait le titre de l’invitation « Pour en finir avec le cruel dilemme : rouge ou blanc avec le fromage !« , nous avons dégusté des fromages des chevriers de l’Hérault^[2], Pélardon AOC fermier, Palet et chèvre bleu avec des vins du domaine d’Aigues Belles^[3].

Nous avons commencé par une mise en bouche avec le rosé « Cuvée du Poirier des Rougettes » 2004, enchaîné avec deux cuvée Lombarde (Grenache et Merlot), l’une de 2002 et l’autre de 2003, continué avec la cuvée Nicole (Syrah), pour finir avec Le Blanc médaillé d’argent au concours du meilleur Chardonnay du monde 2006 … et oui c’est comme ça, dans les dégustations, on casse les habitudes.

J’ai particulièrement apprécié La cuvée Lombarde 2002, vin équilibré qui passe très bien avec tous les fromages, mais qui pourrait également se boire à l’apéritif. J’ai trouvé une légère amertume au 2003 très différent du 2002 mais néanmoins excellent.

J’ai également savouré l’harmonie de la cuvée Nicole avec une tomme relevée d’une cuillerée de confiture de vin aux figues^[4], un délice. Sans oublier le Blanc, qui lui se marie parfaitement bien avec le pélardon fermier frais relevé d’un soupçon de confiture d’olive au zeste de citron.

Pour accompagner les fromages et les confits, David Bedu du Vieux Four Sainte-Anne nous a proposé un pain des Carmes et un pain plié à l’huile d’olive.

Et pour finir la soirée, nous avons eu la surprise de quelques tours de magie exécutés par un illusionniste.